우동의 기원 우동의 처음은 중국으로 이해합니다. 실크로드를 건너 서쪽으로 전해진 것은 이탈리아 파스타가 되었고, 일본에서는 우동과 소바로 퍼져 나갔다고 합니다. 각 지역의 기후와 풍토에 따라 조금씩 변화하여 각지로 전파되어 간 것입니다. 한입에 '우동'이라고 해도 서민들이 일상적으로 먹던 것도 있고, 설날에만 먹던 것도 있습니다. 이나니와우동(稲庭うどん: 아키타현 남부 지역)은 오로지 진상품뿐이어서 일반인에게는 보급되지 않았다고 합니다. 수제 면, 자른 면 등의 제조법과 생면, 반생면, 건면 등 보존 방법도 다양합니다. 우동이 뿌리내린 지방에서 모두 공통적인 것이 양질의 밀을 얻을 수 있다는 것, 깨끗한 물이 있다는 것입니다. 다카가우동, 사레도우동, 지역차는 있지만, 옛날부터 일본에서 사랑받아온 음식 ..
