차슈는 주로 라멘에서 볼 수 있지만, 술안주와 덮밥, 볶음밥의 재료로 활용되는 고기요리이기도 합니다. 로스트비프보다 저렴한 재료로 만들 수 있어 바쁠 때 만들어 두거나 설날의 오세치(설음식)등으로 사용되는 인기 있는 요리입니다. 외식으로 먹을 때는 맛있지만, 막상 가정에서 수제로 만들려고 할 때 뜻대로 되지 않는다는 말을 많이 하는 요리이기도 합니다. 전문점에서 먹는 것과 같은 식감을 내기는 어려운 법입니다. 일본 아카사카의 중국 요리점 의 와키야 유지(脇屋友詞) 셰프의 비법을 옮겨왔습니다. 오븐 없이 쉽게 만들 수 있는 ‘와키야류 차슈’의 비법을 소개하겠습니다. 흑후추 차슈(구이 돼지)의 재료(4인분 기준)돼지고기: 500g (직경 8cm, 길이16cm정도) 돼지고기는 살코기와 비계의 밸런스가 좋은 목..
