Mr. WallE

교토의 스테디셀러 빵, '그랑마블의 마블 데니쉬' 일본의 요리와 화과자(일본의 전통과자)는 오랜 역사를 거쳐 계승되어 온 식문화의 중요한 한 장르입니다. 교토의 ‘그랑마블’은 이러한 흐름 속에서 태어난 브랜드입니다. 오늘날의 교토 식문화의 풍요로움은 오랜 세월에 걸쳐 이룬 결과라고 말할 수 있습니다. 그랑마블의 역사는 30년 정도입니다. 여유 있는 자신감으로 한 걸음씩 역사를 만들어가는 것에 대한 자부심이 있는 브랜드라고 할 수 있습니다. 교토의 식문화 확립에 기여하는 '그랑마블' 그랑마블은 교토의 새로운 식문화 확립과 동시에 문화를 창조해 간다는 이상을 목표로 합니다. 이러한 목표는 일본의 유명한 모노즈쿠리 정신과 서비스 정신을 의식합니다. 그랑마블은 선물 메이커로서 제조, 판매, 출하까지의 모든 과정..

시즈오카 현은 일본 최대의 녹차 생산지로 일본 녹차의 약 45%를 생산합니다. 후지산의 깨끗한 물과 따뜻한 햇볕과 해안에서 불어오는 바람이 만나 최상의 녹차를 만들어내는 환경을 구성합니다. 시즈오카 현의 녹차는 깊고 진한 맛으로 유명하여 그를 활용한 매력적인 맛의 오미야게도 그만큼 다양합니다. 시즈오카 현의 인기 있는 오미야게(토산품)에 대해 소개해보도록 하겠습니다. 우나기 파이(うなぎ パイ) 우나기 파이는 시즈오카에서 가장 인기 있는 오미야게로 꼽힙니다. 1961년 발매 이래, '슌카도(春華堂)'의 스테디셀러 상품으로써 오늘날에도 인기 있는 과자입니다. 우나기 파이의 반죽에는 프레쉬 버터와 하마나코(浜名湖, 하마나호수)의 특산품입니다. 장어 추출물이 반죽되어 있어 바삭한 식감과 달콤한 양념이 중독성이 ..

오사카를 방문한다면 '몽쉐르의 도지마롤(堂島ロール)'를 맛보시길 바랍니다. 오사카 현지 주민의 의견을 들어 반영한 내용이기에 보다 의미가 있을 것 같습니다. 도지마롤은 갓 짜낸 생우유와 같은 크림의 감칠맛이 훌륭한 롤케이크입니다. ‘몽쉐르(소중한 분)’는 '사람과 사람을 이어, 행복을 나르는 존재이고 싶다' 라는 생각이 담겨있는 브랜드입니다. 고객들에게는 정성을 다하는 맛을 만들어내는 장인들의 가게로 평가받습니다. 도지마롤은 그러한 분위기에서 탄생한 롤케이크입니다. 부드러운 감칠맛과 향이 퍼지는 오리지널 크림은 마치 갓 짜낸 생우유처럼 깊이가 있는 진한 맛입니다. 계절에 따른 미묘한 생우유의 차이를 즐길 수 있는 엄선된 맛이니 충분히 기대할 수 있는 롤케이크입니다. 촉촉하고 푹신푹신하게 구워낸 반죽에서는..

오사카를 방문한다면 '리쿠로 오지상점(りくろ ー おじさんの店)'의 야키다테치즈케키(焼きたて チーズケーキ, 갓 구운 치즈케이크)를 방문해 보시길 바랍니다. 오사카 현지 주민의 의견을 들어 반영한 내용이기에 보다 의미가 있을 것 같습니다. 입에 넣으면 스르륵 녹아 사라지는 치즈케이크로 유명한, 리쿠로 오지상의 야키다테 치즈케키(りくろーおじさんの店 ,焼きたてチーズケーキ)입니다. 리쿠로 오지상은 1956년 창업했습니다. 오사카 지역민에게 리쿠로 오지상의 치즈케키는 달콤한 맛과 식감, 건포도가 케이크의 아랫부분에 멋스럽게 흩어져 있는 특징으로 좋은 평가를 받습니다. 리쿠로 오지상의 치즈케키의 재료는 덴마크산 크림치즈, 홋카이도산 우유와 버터, 신선한 계란을 사용하며 좋은 식재료에 대한 고집을 갖고 있습니다. '야..

오사카를 방문한다면 551호라이의 부타망을 방문해 보시길 바랍니다. 오사카 현지 주민의 의견을 들어 반영한 내용이기에 보다 의미가 있을 것 같습니다. 551호라이(551 蓬莱)의 부타망(豚まん, 부타만, 돼지고기찐빵) 오사카 오미야게(특산품)의 스테디셀러, 551호라이(551蓬莱)의 부타망은 숙련된 장인의 기술로 당일 만들어진 재료를 사용합니다. 매장에서 일일이 포장하여 '갓 만든 재료를 신선하게 제공’ 하는 것을 지향합니다. 돼지고기와 양파가 듬뿍 들어간 육즙이 풍부한 속재료, 살짝 달콤한 맛과 탄력이 있는 반죽, 식욕을 돋우는 고유의 향, 푸짐한 모양, 551호라이의 '부타망'의 매력에 많은 사람들이 연일 방문합니다. 선물용 냉동 상품은 전자레인지의 가열도 좋습니다. 그러나 보다 볼륨이 훌륭한 부타망..

모나카는 와가시(和果子, 화과자)를 좋아하는 분들과 선물용으로 자주 애용됩니다. 일본 전통 와가시 중의 하나인 모나카는 차분한 전통적인 맛과 멋으로 폭넓은 연령대의 분들이 즐겨하는 디저트입니다. 도쿄에는 전통 있는 와가시점이 많아 떡과 흰 팥소, 붉은 팥소 등 그 외의 창의적인 모양과 맛으로 궁금증을 불러일으키는 제품을 판매 중입니다. 도쿄의 유명한 모나카(モナカ, 最中)를 안내합니다. 이나호세이카(いなほ製菓, 이나호 제과)는 전국 과자 대박람회에서 대상 수상의 쾌거를 이룬적이 있는 모나카입니다. 이나호 세이카는 도쿄의 다카다노바바역에서 와세다거리에서부터 와세다대학으로 가는 길에 아담한 모습으로 위치해 있습니다. 이나호세이카의 모나카는 '젠자이모나카(ぜんざい最中, 팥죽모나카)'라고 하여 두 번 즐길 있는..

모나카는 와가시(和果子, 화과자)를 좋아하는 분들과 선물용으로 자주 애용됩니다. 일본 전통의 와가시 중의 하나인 모나카는 차분한 전통적인 맛과 멋으로 폭넓은 연령대의 분들이 즐겨하는 디저트입니다. 도쿄의 전통 있는 와가시점이 많아 떡과 흰 팥소, 붉은 팥소와 그 외의 창의적인 모양과 맛으로 궁금증을 불러일으키는 제품을 판매 중입니다. 도쿄의 유명한 '모나카(モナカ, 最中)'를 안내합니다. 쿠야는 메이지 17년(1884년)에 우에노이케노하타(上野池之端)에서 개업했습니다. 전쟁에 가게가 손실되고 1949년 가게의 위치를 긴자로 옮기게 됩니다. 오늘날 5대째 운영하고 있는 전통 와가시 가게로서 그 명성을 평가받고 있습니다. 고품질의 팥과 설탕으로 만든 수제 팥고물에는 보존료와 첨가물을 일절 포함하지 않습니다...

일본을 여행하다 보면 구입하고 싶은 생각이 드는 예쁘게 포장된 선물이 많이 보입니다. 일본은 지역 오미야게(토산품)가 발달되어 전국 어디를 가나 그 지역 자랑의 오미야게가 있습니다. 전국적으로 유명한 오미야게는 공항과 전국의 교통 플랫폼과 그 주변 쇼핑몰을 통해서 구할 수 있습니다. 일본을 방문할 일이 있다면 예쁘고 맛있는 오미야게를 구입하며 즐거운 발걸음을 옮기는 경험을 할 수 있을 것입니다. 도쿄에서 언제나 상위랭크 되는 오미야게를 소개하도록 하겠습니다. - 토라야(とらや)의 요캉(羊羹, 양갱)- 도키와도 카미나리오코시 혼포(常盤堂 雷おこし本舗)의 카미나리 오코시(雷おこし, 화과자)- 도쿄 러스크(東京ラスク)의 프리미아무 아몬드 러스크(プレミアム・アマンドラスク)- 긴자 센비키야(銀座千疋屋)의 긴자 후..

다이후쿠(大福) 다이후쿠의 역사는 무로마치 시대 후기부터입니다. 당시 메추리알을 닮은 '우즈라모찌(うずら餅)'가 만들어졌는데, 이것이 다이후쿠의 기원이 되었다고 합니다. 그러나 우즈라모찌의 내용물은 소금과 팥소를 사용했기 때문에 단맛이 부족한 상태였습니다. '다이후쿠(大福)' 이름의 유래 ‘다이후쿠’의 이름은 우즈라모찌의 호칭으로 쓰였던 '오하라모찌(大腹持ち, 크게 배가 부르다)'와 '하라후토모찌(腹太餅, 뱃살떡, 배가 큰 떡)'가 변화한 것으로 추정합니다. 우즈라모찌는 배가 두둑해지는 의미를 담아 오하라모찌로 불렀습니다. 그것에 더 좋은 의미를 닮아 '재수가 좋은, 크게 운이 좋은'의 의미를 담아 '다이후쿠(大福, 대복)'가 되었다는 설이 유력합니다. 에도시대 다이후쿠(大福)의 원형 보력현래집(宝暦現来..

아카후쿠모찌(赤福餅)란미에현 이세시의 명물, '아카후쿠모찌'가 생겨난 때는 약 300여 년 전이라고 합니다.'아기와 같이 순진무구한 모습으로 자신이나 타인의 행복을 기뻐한다'는 의미가 있습니다. '세키신케이후쿠(赤心慶福 ,적심경복)'의 말에서 '아카후쿠(赤福)라는 이름을 붙였다고 합니다. 이 말은 이세씨(伊勢さん) 참배길을 걸을 때의 '맑은 마음으로 정성을 다해 그 사람의 행복을 자신의 일처럼 기뻐합시다‘라는 이세신궁을 참배하는 분의 마음의 모습을 나타낸다고 합니다.         아카후쿠찹쌀떡(赤福餅)의 역사  '아카후쿠모찌'라고 하면 떡 위에 '팥소'가 올라간 떡과자입니다만, 실은 '팥'에 대해서는 오늘날과 같은 '팥'은 아니었다고 합니다. 약 300년 전인 1707년(宝永4년)에 탄생한 것은  '소..

홋카이도의 명물, 시로이고이비토(白い恋人) 홋카이도에는 다양한 역사가 있습니다만, 일본의 대표적인 오미야게(토산품)인 쿠키, '시로이고이비토(白い恋人)'의 역사도 있습니다. 홋카이도에 가본 적이 없다고 하더라도 선물로 접해 본 적이 있을지 모르는 쿠키가 '시로이고이비토' 입니다. 일본의 대표적인 스테디셀러 오미야게로서 관광객이 많은 도쿄에서도 비슷한 가품을 흔하게 볼 수 있습니다. 시로고이비토(白い恋人)의 원형, 랑그드샤 바삭바삭한 식감의 랑그드샤(ラングドシャ, langue de chat: 밀가루에 계란 흰자, 버터, 설탕 등을 넣어 구운 가벼운 식감의 쿠키. 명칭은 '고양이의 혀'라는 뜻으로 원래 혀의 모양처럼 구운 것에서 유래)가 두 장이며, 그 사이에 화이트 초콜릿이 샌드 되어 있는 형태입니다. 해..