Mr. WallE

폰즈(ポン酢)란 일본의 마트를 방문하거나 식당에서 소스를 곁들인 음식을 먹다 보면 한국에는 없는 개념의 소스와 드레싱이 많습니다. 그중에서도 '폰즈쇼유(폰즈간장)'는 간장과 비슷하다고 생각합니다만, '간장은 아니다'라고 하는 등의 이야기가 오고 가곤 합니다. 일본에서 폰즈를 외국인에게 소개할 때, 'soy sauce with citrus juice(시트러스 주스가 들어간 간장소스)'등으로 설명합니다. 폰즈는 본래 레몬, 라임, 카보스(유자와 비슷한 일본 감귤류), 스다치(레몬과 비슷한 일본의 감귤류), 유자 등의 감귤류의 과즙을 말합니다. 여기에 간장을 첨가한 것은 폰즈쇼유(폰즈간장)라고 부르는데, 오늘날 폰즈라고 하면 일반적으로 폰즈간장을 가리키도 합니다. 여기에서 오는 혼란이 '폰즈'와 '폰즈쇼유(폰..

일본에는 샐러드드레싱의 종류가 정말 많습니다. 인기 있는 샐러드드레싱 베스트 5를 소개해보도록 하겠습니다. 일본을 방문할 예정이 있는 분들은 선택해 보는 것도 좋을 것 같습니다. 1위 , 용량 190ml 가격 204엔 ~ , 15ml당 21kcal 일본의 드레싱 추천 랭킹에서 A+ 평가를 받는 '리켄 비타민의 리켄의 논오일' 드레싱은, 사과 식초와 매실 과육, 레몬 식초의 신맛, 사과의 단맛, 가다랭이, 참깨의 감칠맛까지. 맛의 밸런스가 좋다는 면에서 평가를 받고 있습니다. 샐러드뿐만 아니라, 돼지 샤브샤브, 두부 등의 요리에도 잘 어울린다는 평가입니다. 2위. , 용량 200ml 가격 439엔 ~ , 15ml당 59kcal 카페 라임 리프 드레싱은 태국요리 전문점에서 먹는 본격적인 향과 맛을 낸다는 면..

츠유(つゆ), 다시(だし), 소스(ソース), 타래(たれ)?일본 음식을 대하다보면 간장과 비슷한 츠유, 다시, 소스, 타래 등의 양념을 볼 수 있습니다. 요리를 할 때 재료와 상품명 유사해 보이는데, 자세한 차이를 알기는 조금 어려울 수도 있습니다. 이번 포스팅에서는 츠유, 다시, 소스, 타래와의 차이를 구별해보도록 하겠습니다. 츠유(つゆ)와 다시(だし)의 차이츠유와 다시는 가츠오부시나 다시마의 감칠맛을 우려낸 것이라고 알고 있는 분이 많습니다. '다시'와 '츠유'는 명확한 차이가 있는데, 그 차이는 간토지역(관동지역)과 간사이지역(관서지역)의 '다시'와 '츠유'의 역사를 통해서 알 수 있습니다. '츠유'는 간토지역에서 발상된 맛으로 색도 맛도 진한 것입니다. '다시'는 간사이지역에서 발상된 것으류 절제된..

아침식사로 막 지은 밥에 달걀과 간장, 참기름으로 비벼 먹는 즐거움에 대해 아는 분들 많으실 겁니다. 달걀과 갓 지은 밥의 조합은 한국뿐만 아니라 일본인에게도 매우 즐거운 식사라고 합니다. 일본에서는 계란밥을 '타마고가케고항(卵かけご飯, 계란덮밥)'이라고 합니다. 이 맛의 매력을 더하기 위해 타마고가케고항의 전용 간장을 만들어 판매하는데 인기가 매우 좋습니다. 다양한 쇼유(간장)의 종류가 있기 때문에 선택법과 시판되는 타마고 쇼유(계란간장)를 소개해보려고 합니다. 타마고가케고항(卵かけご飯) 전용 간장이란 타마고가케고항은 일본의 메이지시대 부터 정착한 음식입니다. 2000년대부터는 TKG라고 불리며, 전용 레스토랑이 생기는 등의 붐 현상이 있었습니다. 전국에서 유명한 계란 약 90여 종을 선보이며 다양한 ..