우동(うどん)이란 우동은 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 면으로 가공한 것입니다. 굵기에는 다양한 종류가 있습니다. 쫄깃한 식감에 인기가 있습니다. 한자로는 우동(饂飩)이라고 표기합니다. 히야무기(冷麦, 히야시무기: 냉국수)나 소멘(素麺, 소면)등 가느다란 국수, '키시멘(きしめん)'처럼 납작한 면도 우동의 한 종류에 포함됩니다. 미끌미끌 목 넘김이 좋고 배가 든든하다는 점이 우동의 매력입니다. 쫄깃함과 식감은 삶는 정도에 따라 변형을 줄 수 있기 때문에 취향에 맞게 마무리를 할 수 있다는 점도 인기의 한 요소입니다. 겨울에 인기 있는 나베 요리의 마무리로 넣는 시메우동(しめうどん)은 이자카야의 단골 메뉴입니다. 우동(うどん)의 기원 나라시대(奈良時代)에 중국에서 토가시(唐菓子, 당과자: 나라, 헤이안 시대..
