최근 일본의 쇼츄에 관심을 갖고 있는 분들이 늘고 있습니다. 그중에서도 지역마다 특산품이 된 유명 이모쇼츄에 대한 관심이 많습니다. ’이모(芋)'란 한국말로는 '고구마'를 의미합니다. 토란은 '사토이모', 감자는 '자가이모', 고구마는 '사츠마이모', 군고구마는 '야키이모', 말린 고구마는 '호시이모' 등의 '이모(芋)'로 칭합니다.독특한 맛과 풍미를 내는 고구마 소주에 어떤 고구마가 사용되고 있는지에 따라 그 맛이 달라진다고 합니다. 이모소주의 원료가 되는 고구마의 종류와 특징 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 이모쇼츄에 사용되는 고구마 원료 코가네센간(黄金千貫)이모쇼추의 원료로 가장 좋은 품종이라 평가받는 코가네센간 고구마는 이모쇼츄의 대부분에 사용된다고 알려져 있습니다. 일반 고구마는 탁한 보라..
