일본의 료쿠차(녹차)일본의 녹차는 재배나 가공의 방법에 따라 종류가 나뉘고 맛과 향이 다릅니다. 떫은맛을 싫어하는 분도 맛있게 마실 수 있고, 고소한 맛을 즐길 수 있는 차의 종류도 풍부합니다. 일본차의 종류에 대해서 알아보겠습니다. 녹차의 종류: 교쿠로(玉露, 옥로)일반 녹차는 햇빛을 쬐어 기르지만, 교쿠로는 새싹이 2~3장 나오기 시작하면 짚으로 햇빛을 차단해 재배하는 것이 가장 큰 특징입니다. 새싹이 돋을 무렵 또는 수확 약 3주 전부터 다원에 덮개를 씌우고 햇빛을 가리면서 기르는 것입니다. 빛을 제한하여 새싹을 키우면 아미노산에서 카테킨으로서의 생성을 억제하여 떫은맛이 없고 감칠맛이 풍부해집니다. 녹차의 종류: 카부세차(冠茶, 관차)카부세차는 짚이나 한랭사(寒冷紗: 발이 거칠고 얇은 질긴 무명(..
