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Mr. Walle

재패니즈 위스키 야마자키 3

[지역 특산품-도쿄] 전국 과자 박람회 대상 수상, 도쿄 다카다노바바의 모나카(モナカ)점포 '이나호 세이카(いなほ製菓)'

모나카는 와가시(和果子, 화과자)를 좋아하는 분들과 선물용으로 자주 애용됩니다. 일본 전통 와가시 중의 하나인 모나카는 차분한 전통적인 맛과 멋으로 폭넓은 연령대의 분들이 즐겨하는 디저트입니다. 도쿄에는 전통 있는 와가시점이 많아 떡과 흰 팥소, 붉은 팥소 등 그 외의 창의적인 모양과 맛으로 궁금증을 불러일으키는 제품을 판매 중입니다. 도쿄의 유명한 모나카(モナカ, 最中)를 안내합니다. 이나호세이카(いなほ製菓, 이나호 제과)는 전국 과자 대박람회에서 대상 수상의 쾌거를 이룬적이 있는 모나카입니다. 이나호 세이카는 도쿄의 다카다노바바역에서 와세다거리에서부터 와세다대학으로 가는 길에 아담한 모습으로 위치해 있습니다. 이나호세이카의 모나카는 '젠자이모나카(ぜんざい最中, 팥죽모나카)'라고 하여 두 번 즐길 있는..

[일본-음료 레시피] 몸을 따뜻하게 하는 일본의 계란 술, 타마고 자케 레시피와 어레인지 제안

타마고 자케는 니혼슈, 계란, 설탕을 섞어 데운 알코올음료를 말하며, 따뜻한 칵테일의 일종입니다. 일본에서 오래전부터 사랑받아 온 알코올음료 중 하나입니다. 타마고 자케는 몸을 따뜻하게 해 주기 때문에 추운 계절에 많은 사람들이 즐겨 마십니다. 니혼슈의 향기와 계란의 부드러운 맛, 설탕의 단맛이 식욕을 더해 즐기기에 무난한 술입니다. 한편 타마고 자케는 주재료인 계란에 양질의 단백질과 비타민이 포함되어 있어 민간요법으로 사용되어 오기도 하였습니다. 또한 타마고 자케는 니혼슈 이외의 술로도 만들 수 있습니다. 사용하는 술에 따라 달걀과 힘께 완성된 술의 맛과 향기가 변화하므로 다양한 시도가 가능합니다. 그러나 요리주는 염분을 포함하고 있어 음료에는 적합하지 않다고 합니다. 타마고 자케(卵酒)준비물주 재료:..

[일본의 술 문화] 오키나와의 전통 소주 '아와모리(泡盛)'에 대한 이해

아와모리(泡盛)는 주세법에서 소주로 분류되는 술입니다. 일정의 조건을 충족한 상품만 '류큐 아와모리(琉球泡盛)'라는 지리적 표시가 인정되고 있습니다. 우선은 '아와모리'의 기본 정보와 일반적인 소주와의 차이에 대한 이해가 필요합니다. 아와모리는 주세법상 '단식증류소주(単式蒸留焼酎)로 분류됩니다. 아와모리는 흑누룩균(黒麹菌)으로 만든 쌀누룩만을 원료로 만드는 오키나와의 전통적인 증류주로 주세법상 소주로 분류됩니다. 일본의 소주는 단식증류소주(単式蒸留焼酎)와 연속식증류소주(連続式蒸留焼酎)로 크게 구분됩니다. 아와모리는 고구마소주(芋焼酎, 이모쇼츄)나 보리소주(麦焼酎, 무기소주), 쌀소주(米焼酎, 코메쇼츄) 등과 같은 '단식증류소주(単式蒸留焼酎); 소주 을류(焼酎乙類)‘의 일종으로 알려져 있습니다. 단식증류소..