Mr. WallE

락교(ラッキョウ)의 유래 여름부터 가을에 린케(りんけい, 鱗茎: 인경, 비늘꼴 줄기)를 심으면 이듬해 봄에 잎이 나고 새 비늘꼴 줄기가 늘어납니다. 이름의 유래는 중국명 '라(韮)'에서 따왔습니다. 생약명 라(薤)백색은 가슴 저림에 효과가 있다고 해 한약에 배합되는 것 외에 생식이나 가공 식품으로도 많이 사용됩니다. 락교(ラッキョウ)의 유래 락교 재배는 오래전 에도 시대까지 거슬러 올라갑니다. 락교는 생명력이 왕성하기 때문에 사구지에서 자라도 소수의 농가에서 자가용으로 재배되고 있었습니다. 전후 스프링클러 관수가 도입되었을 무렵부터 본격적인 대규모 재배가 시작되었습니다. 락교(ラッキョウ)의 성장 락교모종: 락교는 7월 하순부터 8월 말경까지 심습니다. 한 여름의 더운 날씨에 1구 1구 수작업으로 심는 매..

일본 발상의 츠케모노, 다쿠앙(たくあん, 沢庵) 일본 발상의 절임반찬인 다쿠앙은 에도시대부터 있었다고 합니다. 밥과 도시락 등에 반찬으로 곁들이는 것으로 식욕을 촉진하는 역할을 한다고 합니다. 다쿠앙이 어떻게 만들어지는지 기본적인 레시피를 소개합니다. 다쿠앙(たくあん, 沢庵)의 특징과 기본 레시피 마트에서 판매하고 있는 다쿠앙은 의외로 본래대로 만든 것이 아닌 유사품이 많다고 합니다. 확실한 다쿠앙인 햇볕에 말려서 한 달 이상 숙성시켜 만든 상품은 적습니다. 일본인들도 이를 전통적인 방법으로 만들고자 할 때는 집에서 다쿠앙을 만든다고 합니다. 필요한 재료 무_약 5kg 소금_무의 중량의 3~5% 강지(쌀겨)_10~20% 설탕_5% (단맛은 취향에 따라 중량을 조절) 고추_(취향에 따라) 3~5개 다시마_..