[일본의 음식 문화] 1. 오마카세(お任せ; omakase)식당이 생겨난 배경

 

 
일본 경제 성장기의 소비력 증가에 따른 변화
오마카세 식당이 생겨나게 된 이유 중 하나는 일본의 경제와 생활양식의 변화입니다. 일본에서 오마카세 식당이 유행하기 시작한 시기는 1980년대로 추정됩니다. 이는 경제적으로 안정된 시기로서 일본인들의 소비력이 증가하고 다양한 문화적 경험을 추구하는 추세가 형성되었기 때문입니다.
 

 
과거 일본에서 식사는 가정에서 이루어지는 것이 일반적이었지만, 일본 사회의 산업화와 도시화로 인해 가정에서 식사 준비에 시간과 노력을 쏟기 어려워졌습니다. 이에 따라 사람들은 외식에 의존하게 되었고, 이러한 변화가 오마카세 식당의 수요 증가에 영향을 미쳤습니다. 더불어, 일본의 경제성장은 글로벌화를 이끌었으며, 이는 외국 관광객의 증가와 오마카세 식당의 유행에도 영향을 미쳤다고 할 수 있습니다. 일본 음식은 세계적으로 인기를 얻고 있고, 오마카세 식당은 그중에서도 일본의 정통 음식과 문화를 체험할 수 있는 특별한 장소로 인식되고 있습니다.
 

 

사진 = 게티이미지 뱅크

 

 

 
 
소비자의 요구 변화와 다양성의 반영
고급 오마카세 식당의 등장은 소비자의 요구 변화와 다양성을 반영한 결과입니다. 사회의 변화와 함께 소비자들은 단순히 음식을 먹는 것이 아니라 풍부한 경험과 새로움을 원하게 되었습니다. 오마카세 식당은 그러한 요구에 부응하기 위해 다양한 음식과 맛을 제공하고, 고객들이 개인의 취향과 욕구에 맞게 식사를 즐길 수 있는 유연한 스타일을 만들었습니다.
 

 
최근 한국에도 경제성장의 영향으로 새로운 방향의 소비 욕구가 증가되고, 그와 관련하여 고급 오마카세 식당이 확장되고 있는 것으로 보입니다. 개성화된 맞춤 서비스를 통해 고품질의 요리와 고급 인테리어 분위기를 만끽한 경험을 소셜 미디에 공유하는 등의 풍경이 보입니다. 이는 고급 오마카세 식당에 대한 소수 체험과 독점성을 보여주게 됩니다. 오마카세 식당의 입장에서는 인지도와 명성을 쌓아나가며 더욱 유명하고 인기 있게 만들어줍니다. 최근 포털 기사에 따르면 '스강신청(초밥+수강신청)'이라는 유행어가 생길 정도로 한국에는 고급 '오마카세(お任せ; omakase)'가 인기가 좋다고 합니다.
 

 

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[참고]
위 글은 <日本発祥の注文スタイル「おまかせ」の魅力, https://www.gltjp.com>을 참고하여 작성하였습니다.

 
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