[이자카야 안주] 🐙 일본의 인기 안주, 낙지젓갈 '타코와사비(タコわさび)'의 유래

 
 
일본의 선술집 이자카야를 방문하면 다양한 안주를 맛볼 수 있습니다. 작은 그릇에 담겨 나오는 '타코와사비'는 와사비, 소금누룩, 술 등의 양념에 생낙지를 버무려 맛을 낸, 한국의 젓갈과 유사한 술안주입니다. 양이 적기 때문에 1인당 1개씩 주문할 정도로 인기가 많은 음식입니다. 줄임말로 '타코와사(タコわさ)'라고 하기도 합니다.
 

(이미지: https://www.himonoya.net/)

 
폭넓은 인기층을 확보한 이자카야의 인기 안주 타코와사비(タコわさび)
타코와사비는 일본외의 나라에서도 인기가 좋고, 여성에게도 인기가 있는 안주라고 합니다. 낙지의 씹히는 식감과 톡 쏘는 와사비(고추냉이)의 알싸한 맛은 술안주로 제격이라고 할 수 있습니다. 특히 니혼슈와의 궁합이 매우 좋다고 평가되는 안주입니다.
 

 
타코와사비(タコわさび)의 유래
타코와사비의 기원은 헤이세이가 시작 되면서부터입니다. 타코와사비를 처음 만든 곳은 미에현의 아즈마푸드(三重県のあづま フーズ)라고 알려져 있습니다. 아즈마푸드에 의하면 타코와사비는 고정관념에 얽매이지 않는 '자유로운 발상'으로부터 탄생한 상품이라고 설명합니다.  타코와사비 개발 초기에는 보기에 깔끔한 음식이 아니라는 판단에 본격적으로 판매하는 것을 주저했다고 합니다. 당시 낙지와 와사비를 조합한다는 발생 자체가 매우 참신한 것이었다는 평가입니다.
 

 
타코와사비(タコわさび)는 원래 벌칙이었던 음식
1991년(헤이세이 3년)에 업무용 식품 회사인 미에현의 아즈마푸드의 일본 공장에서, 한 사원에게 게임의 벌칙으로서 만들어진 타코와사비를 먹였다고 합니다. 그러나 막상 타코와사비의 맛을 본 사원은 맛있어 했다고 합니다. 그렇게 타코와사비는 신상품으로 개발되어 개시되게 된 것입니다.
1992년의 신상품 전시회에서 외식 체인 스토어의 몬테로자(モンテローザ)의 오오가미 테루히로(大神輝博)사장의 눈의 띄어, 1993년 몬테로자 운영의 이자카야(선술집)인 시라기야(白木屋)에서 정식 메뉴로 등장하게 됩니다. 이때부터 일본 내 이자카야 붐이 형성되는 시기와 맞으며 전국의 이자카야로 확산되게 됩니다.

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[참고]
위 글은 <居酒屋で人気の「たこわさ」、実は罰ゲームから生まれた食べ物だった！？, https://www.sakana-no-kai.com/>을 참고하여 작성하였습니다.
 
 
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