Mr. WallE

입맛이 없을 때 막 지은 밥에 달걀과 참기름, 참깨를 솔솔 뿌려서 먹어본 기억이 누구나 한 번은 있을 것입니다. 일본에서는 계란덮밥을 위한 간장을 따로 만들어 판매를 할 정도로 계란덮밥에 진지하다고 할 수 있습니다. 일본의 계란덮밥은 '타마고가케고항(たまごかけごはん)'이라고 합니다. 심플하지만 한 그릇을 먹고 나면 어느새 입맛이 돌아와 한 그릇을 더 부를 수밖에 없는 행복한 맛이라고 할 수 있습니다. 일본의 '타마고가케고항'의 유래에 대해 알아보도록 하겠습니다.        한반도에서 일본으로 전해진 닭닭은 기원전 100년경에 한반도에서 일본으로 전해졌습니다. 일본의 국교인 불교는 육식을 금지하는 문화를 낳았고, 계란도 좀처럼 식용으로 여기지 않았다고 합니다. 계란을 먹는 것이 일반화 된 것은 에도시대부..

쿄쇼가츠는 한국으로 치면 대보름과 같습니다. 대보름은 연초 설날을 마무리하는 의미로 기념하게 되는 날입니다. 일본에서도 코쇼가츠를 통해 연초 설날의 축하를 마무리한다고 합니다. 일본의 코쇼가츠의 의미와 행사, 음식 등을 알아보도록 하겠습니다.  일본의 코쇼가츠(대보름)에는 한국과 같이 팥죽을 먹습니다. 일본의 팥죽은 아즈키가유(小豆粥)부릅니다. 또한 불놀이 행사인 '사기쵸(左義長: 정월 보름날에 궁중에서 행하는 악귀를 쫓는 행사, 민간에서는 설날의 장식물을 불태우는 ‘돈도(どんど)’에 해당)'나, 돈도야키(どんど焼き: 쥐불놀이) 등의 다채로운 행사를 하게 됩니다.     일본의 대보름, 코쇼가츠(小正月, 대보름, 소정월)란일본의 코쇼가츠는 1월 1일을 중심으로 한 오쇼가츠(설날)의 행사 '코쇼가츠'를 1..

타이야키(たい焼き)의 유래 🐟 타이야키는 메이지 시대 후기 1909년, 도쿄가 발상지입니다. 오사카 출신의 고베 세이지로(神戸清次郎)가 도쿄에서 오늘날의 나니와야소우혼텐(浪花屋総本店)을 열었습니다. 그리고 그곳에서 이미 판매되고 있어 이마가와야키(今川焼き)를 베이스로 신메뉴 개발을 통해 타이야키를 만들게 됩니다. 타이야키(たい焼き)를 만들게 된 계기 🐟 이마가와야키는 판매가 저조한 상품이었습니다. 이마가와야키 자체는 널리 알려져 있었지만, 세이지로 가게에서 판매하고 있던 이마가와야키는 사람들이 별로 찾지 않는 비인기 상품이었기에 매출이 부진했던 것이 이유였습니다. 신지로 씨는 그러한 위기를 넘기 위해 개발에 나섰습니다. 이마가와야키의 레시피나 재료는 유지하고, 형태만 변화를 주게 됩니다. 일본에서는 도미..

일본 차(茶)의 역사일본의 차는 오래되었습니다. 헤이안시대에 견당사(遣唐使)가 당나라에서 가져온 것에서 유래되었다고 합니다. 가마쿠라시대 무렵부터 차나무 재배가 성행하기 시작하여 유행과 함께 일본 각지에서 마시게 된 것입니다. 녹차가 막 들어왔을 당시에는 매우 귀중한 약으로 여겨졌고, 녹차를 분말 형태로 만들어 타서 마시는 방법이었다고 합니다. 무로마치 시대 이후에는 차노유(茶の湯)의 발달로 무사와 상인들에게도 확산되었습니다. 이후 서민들에게도 사랑을 받으며 에도시대 말기부터 본격적으로 수출되기 시작했습니다.      차를 세는 단위가 '잇푸쿠(一服, 한잔)'인 이유중국에서 차는 예로부터 해독제로 사용되며 약의 개념을 가졌습니다. 1200년 전에 일본에 전해질 당시 차는 음료가 아닌 약이었습니다. '차 ..

녹차의 종류: 쿠키차(茎茶)쿠키차는 보차(bōcha)라고 알려진 일본의 블렌드티입니다. 녹차보다 산화처리 된 상태로 제공합니다.교쿠로(옥로)와 같이 센차의 마무리 가공 공정으로 선별기에 의해 새싹 줄기만을 위한 추출차입니다. 쿠키차의 특징은 막대 모양의 형상입니다.  옥로나 고급센차의 줄기는 카리가네라고 불리며 귀하게 여겨집니다. 쿠키차의 특징은 떫은맛이 적고 깔끔하게 마실 수 있는 달고 신선한 향입니다. 쓴맛이나 떫은맛을 싫어하는 분이나 어린이들도 즐기기 쉬운 차라고 생각합니다. 윤기 있고 선명한 녹색 줄기차일수록 단맛이 있습니다.   녹차의 종류: 메차(芽茶, 싹차)옥로나 센차의 마무리 가공 공정으로, 싹 끝의 가는 부분을 선별한 차입니다. 메차는 봄에 수확하여 품질면에서 교쿠로(옥로)와 센차의 중간..

일본의 료쿠차(녹차)일본의 녹차는 재배나 가공의 방법에 따라 종류가 나뉘고 맛과 향이 다릅니다. 떫은맛을 싫어하는 분도 맛있게 마실 수 있고, 고소한 맛을 즐길 수 있는 차의 종류도 풍부합니다. 일본차의 종류에 대해서 알아보겠습니다.  녹차의 종류: 교쿠로(玉露, 옥로)일반 녹차는 햇빛을 쬐어 기르지만, 교쿠로는 새싹이 2~3장 나오기 시작하면 짚으로 햇빛을 차단해 재배하는 것이 가장 큰 특징입니다. 새싹이 돋을 무렵 또는 수확 약 3주 전부터 다원에 덮개를 씌우고 햇빛을 가리면서 기르는 것입니다. 빛을 제한하여 새싹을 키우면 아미노산에서 카테킨으로서의 생성을 억제하여 떫은맛이 없고 감칠맛이 풍부해집니다. 녹차의 종류: 카부세차(冠茶, 관차)카부세차는 짚이나 한랭사(寒冷紗: 발이 거칠고 얇은 질긴 무명(..

도쿄 마루노우치의 울프강 스테이크 뉴욕의 3대 스테이크 중의 하나인 '울프강 스테이크'를 도쿄에서 방문할 수 있습니다. 클래식한 분위기와 최고의 스테이크를 동시에 즐길 수 있는 최적인 장소입니다. 미국 농무부가 인정한 최고급 품질의 소고기를 숙성고에 넣고 28일 동안 드라이 에이징시킨 대표 메뉴 '프라임 스테이크'는 가장 큰 지지를 받습니다. 시푸드와 와인 라인업도 알찹니다. 조금 호화로운 런치로 식사를 하고 싶을 때 맛을 보증하는 고기나 생선을 사용한 런치 한정 메뉴도 시도해 볼 만합니다. 주소 도쿄도 치요다구 마루노우치 2-1-1 마루노우치 MY PLAZA 메이지 생명관 B1F JR 도쿄역 마루노우치 남쪽 출입구 도보 5분 / JR 유라쿠초역 국제 포럼 입구 도보 5분 전화: 03-5224-6151 ..

일본의 화투, 하나후다(花札)의 유래화투는 외형이 재미있는 게임으로도 유명합니다. 온라인 게임의 영향 등으로 최근에는 과거보다 그 영향력이 좀 작아진 듯합니다. 일본에 처음으로 카드 게임이 생긴 시기는 아즈치모모야마시대입니다. 카루타(かるた: 카드형태의 놀이 딱지)는 포르투갈어로 카드를 가리키는 'carta, 카르타'가 어원입니다. 아즈치모모야마시대에 포르투갈 선교사가 전해줬다고 합니다. 당시 기독교와 총포도 함께 들여왔다고 합니다.    도박이 된 카루타(かるた)일본에서 카루타는 도박에 사용되었고, 무사들이 지나치게 몰입하는 상황에 다다르자 막부에 의해 금지 되었습니다. 금제가 되었지만, 무사들에 의한 카루타 도박에 대한 관심이 사그라들지 않았습니다. 이후 새롭게 만들어진 카루타가 고안되어, 막부와 무..

일본의 3대 소바는?일본 전국에는 홋카이도의 '구시로소바(釧路そば)'와 아오모리현의 '쓰가루소바(津軽そば)'를 비롯한 다양한 종류의 소바가 있습니다. 그중에서도 ‘일본의 3대 소바'라고 불리는 것이 있어 소개해보겠습니다. 나가노현의 신슈소바(長野県, 信州そば)  나가노현의 신슈소바는 다양한 소바 브랜드 중에서도 특히 지명도가 높은 소바입니다. 나가노현은 밤낮의 한난차가 큰 지역으로 배수가 잘 되는 산지의 밭이 메밀 재배에 적합하고 양질의 메밀을 채취할 수 있어 '신슈소바'로 알려지게 되었습니다. 이와 같이 나가노현의 기후와 토양이 만들어 내는 양질의 소바는 신슈 소바가 맛있는 이유로 꼽힙니다. 메밀 재매는 나가노 현 내의 특정 지역에서만 이루어지고 있는 것이 아닙니다. 나가노현 전역에 걸쳐 널리 재배되어..

일본은 계절이나 지역에 따라, 날씨나 기온이 바뀌기 때문에 방문하는 시기나 장소에 따라 어떤 복장이 적절한지도 달라집니다. 어느 시기가 자신의 관광 스타일에 적합한지를 생각하면서 계획을 세우는 것이 좋습니다. 후쿠오카의 연간 계절별 복장기준에 대해 알아보겠습니다. 1, 2, 3월 [겨울 ~ 봄] 1, 2월은 평균기온이 10℃ 이하가 되어 추위가 심한 시기입니다. 코트와 다운재킷 외에도 머플러와 장갑 등으로 방한 대책책을 하는 것이 바람직합니다. 3월에 접어들면 조금씩 봄다워지지만, 날씨에 따라서는 눈이 내릴 수도 있어 코트와 두터운 재킷은 필요합니다. 그러나 한국에 비하면 온도가 높습니다. 섬나라 특성상 체감적으로 바람이 많고 일교차에 의한 추위라고 이해하는 것이 바람직합니다. 경험상으로 매우 두꺼운 롱..

홋카이도 치토세 공항(千歳空港) 주변 치토세 공항은 주변이 관광지로 추천되어도 좋을 만큼 관광지로서의 역할을 합니다. 홋카이도 여행 마지막날에 여유를 갖고 즐겨보는 것도 좋습니다. 영화관과 온천, 먹거리 등 다양한 시설이 잘 갖춰져 있는 치토세 공항입니다. 스나가와 스위트 로드(すながわスイートロード) 삿포로시 아사히가와시 거의 중간에 위치하는 스나가와는 국도 12호선을 중심으로 카페나 과자점이 약 20 점포가 즐비합니다. '스나가와 스위트 로드' 로서 전국으로부터 디저트 애호가들이 찾아옵니다. 와가시(일본 전통과자)와 양과자, 계절 한정 디저트 등 다양한 과자가 구비되어 카페 등의 공간에서 즐길 수 있습니다. 삿포로역에서 스나가와역까지는 특급을 이용하면 약 40분이며, 스나가와 관광 협회 안내소에서는 무..

삿포로 당일치기 10선 광대한 홋카이도를 여행하려면 사전 계획이 필수라고 합니다. 삿포로를 거점으로 당일치기로 갈 수 있는 관광 명소도 많습니다. 동선 계획을 잘 세운다면 삿포로 시내에 관광에 더해 만족감이 높은 여행이 될 수 있습니다. 샤코탄 반도(積丹半島) 크루징(순항형 요트 항해)으로 해상 산책 홋카이도에서 유일한 해중국정공원으로 지정되어 있는 샤코탄 반도입니다. 샤코탄쵸까지는 삿포로에서 고속도로를 이용하면 차로 약 1시간 20분 거리이며, 해안가 절경 드라이브를 즐길 수 있는 곳으로 인기가 많습니다. 푸른 바다와 샤코탄블루를 즐기려면 샤코탄 미사키(積丹岬)와 오곤 미사키(黄金岬), 카무이 미사키(神威岬)를 추천합니다. 오곤 미사키 부근을 둘러싼 샤코탄 수중 전망선 뉴샤코탄호( 積丹水中展望船 ニュー..

규슈를 대표하는 인기 관광지 후쿠오카는 하카타(博多)와 텐진(天神)을 비롯하여 다자이후(太宰府)나 이토지마(糸島), 기타규슈(北九州 )등 현내에 볼거리가 풍부합니다. 후쿠오카 관광으로 꼭 방문하는 하카타 역을 중심으로 접근이 용이한 곳입니다. 시내에는 지하철과 버스이용이 용이하므로 걱정하지 않아도 됩니다. 하카타 역과 JR 하카타 시티(博多駅, JR博多シティ) 하카타역은 후쿠오카 관광의 거점이 되는 매우 큰 규모의 터미널입니다. 하카타 역은 보통의 역이 아닌 하카타 역소재의 빌딩인 'JR 하카타 시티( JR博多シティ)'와 '아뮤 플라자 하카타( アミュプラザ博多)', '하카타 한큐' 등 대형 상업 시설이 잘 갖추어져 있어 양질의 기념품과 쇼핑, 식음료의 즐길거리가 매우 풍부한 곳으로 유명합니다. 만약 시간..

일본인에게 돈카츠는 소울푸드라고 합니다. 돈카츠의 역사는 메이지 시대 도쿄 우에노(上野)에서 태어났다고 합니다. 돈카츠의 뿌리는 메이지 시대에 유행한 양식인 '커틀릿(cutlet, カツレツ)'입니다. 원래 커틀릿은 양이나 소의 뼈 있는 고기를 가리키는 말이었지만, 이때부터 양이나 소의 고기에 튀김옷을 입혀 버터로 구운 요리를 의미하게 되었습니다.     메이지 천황의 쇠고기 시식일본에서는 불교가 전래된 이후 육식 문화가 시들해졌지만 에도시대 후기에 개국하자 해외에서 일본으로 건너온 사람들의 요구에 부응해 쇠고기 요리를 제공하는 가게들이 생겨나기 시작했습니다. 메이지 정부는 영양이 있는 고기 요리를 일본인들 사이에 더 알리게 되었고, 1872년(메이지 5년) 메이지 천황이 쇠고기를 시식하자 그 뉴스는 신문..

낫토는 지역이나 제조방법에 따라 다양한 특징을 갖고 있습니다. 일본 외에도 낫토와 비슷한 대두 발효 식품이 많이 존재하지만, 일본의 낫토 종류는 보다 다양하다고 합니다. 일본의 낫토에는 크게 두 종류가 있습니다. 끈적끈적한 실을 자아내는 '이토히키낫토(糸引き納豆, 실 빼기 낫토)'와 건조한 실을 당기지 않는 '시오카라낫토(塩辛納豆, 젓갈 낫토)'입니다. '시오카라낫토'는 '하마낫토(浜納豆)'나 '테라낫토(納豆)'라고도 불립니다. 시오카라낫토(塩辛納豆, 젓갈 낫토) 시오카라낫토는 그 이름대로 소금(塩, 시오)의 짠맛이 있기 때문에 오차즈케(녹차물밥)로 먹거나 조미료로 사용하는 경우가 많습니다. 따라서 보통 낫토라고 하는 경우는, 실을 당기는 '이토히키낫토'를 말합니다. 이토히키낫토(糸引き納豆)의 3종류 마..

코타츠추운 겨울에 잘 어울리는 코타츠(각로)는 선택 방법에 따라 편의성과 사용기간이 달라진다고 합니다. 코타츠의 특징과 선택하는 방법의 포인트를 알아보도록 하겠습니다.  형태로 선택하는 코타츠난로 테이블의 상판 형상에는 크게 직사각형, 정사각형, 원형(원형과 타원)의 3종류가 있습니다. 그 외에도 의자와 함께 사용하는 식사테이블 코타츠도 있습니다. 직사각형 코타츠: 직사각형의 코타츠는 일반적인 형태로 브랜드 별로 가장 많은 종류가 판매되며, 디자인이나 크기의 종류가 풍부합니다.    정사각형 코타츠: 정사각형의 코타츠는 비교적 컴팩트한 타입으로 혼자 사는 생활에 적합합니다. 네 모퉁이에 다리를 넣을 수 있는 것이 장점입니다. 원형과 타원형 코타츠: 원형 코타츠는 모퉁이가 없기 때문에 좋아하는 어느 위치에..

일본의 설, 오쇼가츠(お正月, 오쇼가쓰, 오쇼가쯔)  일본의 설날은 '오쇼가츠(お正月)'라고 합니다. 오쇼가츠(설날)라고 하면 가족들이 모여 화려해 보이는 설음식 '오세치, 오세치요리(おせち料理)'라고 떠올리는 분들도 많습니다. 오세치 요리를 단순히 화려한 요리라고 생각하기에는 많은 의미가 담겨있습니다. 오세치 요리에는 가족이 한 해동안 건강하고 평화롭게 보낼 수 있기를 기원하는 희망이 담긴 재수가 좋은 요리라는 인식이 있습니다. 건강장수와 무병식재를 기원하는 것이 오세치 요리의 옛 풍습입니다. 오세치 요리의 건강에 대한 바람과 요리에 따른 기능을 소개하겠습니다.   무병식재(無病息災)의 검은콩(黒豆)  '콩'이라는 단어에는 '건강하고 튼튼한' 또, '성실한' 의미가 담겨 있습니다. 부지런히 일하고 부지..

다이후쿠(大福) 다이후쿠의 역사는 무로마치 시대 후기부터입니다. 당시 메추리알을 닮은 '우즈라모찌(うずら餅)'가 만들어졌는데, 이것이 다이후쿠의 기원이 되었다고 합니다. 그러나 우즈라모찌의 내용물은 소금과 팥소를 사용했기 때문에 단맛이 부족한 상태였습니다. '다이후쿠(大福)' 이름의 유래 ‘다이후쿠’의 이름은 우즈라모찌의 호칭으로 쓰였던 '오하라모찌(大腹持ち, 크게 배가 부르다)'와 '하라후토모찌(腹太餅, 뱃살떡, 배가 큰 떡)'가 변화한 것으로 추정합니다. 우즈라모찌는 배가 두둑해지는 의미를 담아 오하라모찌로 불렀습니다. 그것에 더 좋은 의미를 닮아 '재수가 좋은, 크게 운이 좋은'의 의미를 담아 '다이후쿠(大福, 대복)'가 되었다는 설이 유력합니다. 에도시대 다이후쿠(大福)의 원형 보력현래집(宝暦現来..

팥빙수 시로쿠마(白熊) 시로쿠마는 가고시마현 가고시마시가 발상지입니다. 빙수에 가당연유, 과일이나 팥소 등을 토핑 한 차가운 디저트입니다. 시로쿠마(白熊)의 재료 시로쿠마의 재료는 생크림, 우유, 연유 소스에 꿀에 절인 16종의 콩을 만듭니다. 재료들의 모양을 잘 갖추어 만들며 과일을 가지런히 장식합니다. 시로쿠마의 발상지, 천문관 무자키(天文館むじゃき) 가고시마현의 가고시마시의 많은 가게에서는 시로쿠마를 판매하고 있습니다. 그중 가고시마 현의 ‘텐몬칸 무자키’는 ‘시로쿠마’의 발상지입니다. 무자키에는 언제나 손님들이 줄을 서는 매우 인기가 많은 점포입니다. 무자키의 풍경을 카메라에 담는 손님들을 보는 것은 자연스러운 일입니다. 시로쿠마(白熊) 역사 빙수 ‘시로쿠마’는 1947년에 만들어졌습니다. 비교적..

중국, 류큐로부터 가고시마로 전해진 흑돼지 ‘가고시마의 흑돼지’는 약 400년 전레 시마즈 18대 번주, 이에히사에 의해 류큐로부터 가고시마로 전해졌으며, 그 후 가고시마의 현내에서 사육되어 왔습니다. 가고시마의 흑돼지가 유명해진 계기 가고시마의 흑돼지가 알려진 계기는 쿠로후네에서 혼란스럽던 막부 말기 무렵입니다. 외교 중진 미즈토 번주 도쿠가와 나리아키에 의해 ‘정말 깊은 맛과 감칠맛이 좋고 무엇보다 정성이 깃든 맛‘이라고 하며 유명 해지기 시작했습니다. 흑돼지의 품종 개량의 노력과 흥행 메이지 시대에는 흑돼지의 품종 개량이 본격적으로 이루어지게 됩니다. 재래종 흑돼지에 영국으로부터 수입해 온 버크셔 종과의 교배를 통해 맛의 개량에 도전합니다. 쇼와 20년대에 들어서며 가고시마에서 도쿄 사바우라로 진출..

크리스마스에 도쿄에 간다면겨울에 도쿄를 방문 한다면 '도쿄 크리스마스 마켓 2023'에 관심을 가져보면 좋을 것입니다. 메이지 신궁외원에서 2023년 11월 23일(목, 공휴일)부터 12월 25(월)까지 개최됩니다. 티켓은 11월 1일(수)부터 발매중입니다.      '도쿄 크리스마스 마켓 2023' 메이지신궁 외원, 회화관 앞9년째를 맞는 '도쿄 크리스마스 마켓'은 2022년 개최한 히비야 공원에서 25만 명의 방문객을 모으는 등 일본 최대의 크리스마스 이벤트입니다. 히비야 공원의 리뉴얼에 따라 2023년에는 은행 가로수의 참배길로도 알려진 진구외원 회화관 앞에서 개최됩니다.  사상 최대 규모의 마켓 출점'도쿄 크리스마스 마켓'의 회장에는 사상 최대 규모가 되는 음식점 28점포, 가벼운 음식 7점포, ..

쿠보타 센쥬(久保田 千寿)의 탄생 배경쿠보타 센쥬는 1985년 발매 시에 최초로 탄생한 쿠보타의 원형이라고 할 수 있습니다. 출시 초기부터 오늘에 이르기까지 높은 인기를 대표하는 베스트셀러입니다.쿠보타 발매 당시 청주(清酒) 업계는 저가 경쟁을 벌이고 있어 니혼슈 이탈이 우려되고 있었기 때문에 고품질의 니혼슈를 적절한 가격으로 제공하는 것에 주목했습니다. 또 도시 생활을 하는 일본인 노동의 초석이 육체노동에서 지적노동으로 옮겨가는 모습을 보면서 앞으로는 식사도 그에 따른 변화가 나타날 것이라고 예견되었습니다. 따라서 술도 시원하게 마실 수 있는 ' 담백하고 매운맛(淡麗辛口)'을 목표로 했습니다. 그를 위해 술 제조를 근본적으로 개선하여, 당시의 만인용이 아닌 깨끗하고 담백하면서도 순한 맛을 실현해 낸 것..

쿠보타(久保田)아사히의 니혼슈 쿠보타(久保田)의 종류와 등급과 가격 정보 등에 대해 궁금해하는 분들이 많습니다. '쿠보타'라고 하면 '만쥬(萬寿)'와 '센쥬(千寿)'가 유명하지만, 실은 10종류 이상이 있으며 향기와 맛, 구조가 각각 다릅니다.쿠보타(久保田)란, 1985년 니가타현 나가오카시의 양조장, 아사히 주조에서 탄생한 니혼슈 브랜드입니다. 오늘날 쿠보타의 이름을 딴 술은 모두 17종류가 있고, 식사를 돋보이게 해주는 깔끔한 식감과 맛깔스러움이라는 공통된 매력을 가지고 있습니다. 쿠보타는 크게 두 종류로 구별됩니다. 데일리 라인 '쿠보타 센쥬(久保田 千寿)', 특별한 때를 보다 특별하게 만들어주는 '쿠보타 만쥬(久保田 萬寿)'가 그 대표입니다.   쿠보타 만쥬(久保田 萬寿)의 라인업 3종류1986년..

산토리 야마자키(サントリー山崎)산토리의 위스키 야마자키는, 산토리가 제조 판매하는 '싱글 몰트 위스키'를 말합니다. 싱글 몰트 위스키 '야마자키'는 1984년 3월 14일에 첫 발매되었습니다. '야마자키 증류소(山崎蒸留所)에서 태어나는 원주만으로 만들어졌습니다. 물이 좋기로 유명한 땅 '야마자키'에서 수년의 시간을 거듭하며, 나무통 속에서 차분히 숙성된 몰트를 블렌더 장인의 기술에 의해 뛰어난 밸런스의 향미로 완성했습니다. 야마자키는 국제적으로 유명한 콘테스트에서 수많은 상을 수상했고, '세계 최고의 위스키'에도 선정된 훌륭한 위스키입니다.  싱글 몰트 위스키, 야마자키 (山崎)싱글 몰트 위스키란, '한 증류소에서 증류된 몰트 위스키만'을 원료로 하여 만든 위스키를 말합니다. 몰트 위스키는 맥아를 원료로..

산토리 히비키(サントリー響)의 최근 산토리의 히비키는 '브랜드 위스키의 최고봉'이라고 알려져 있습니다. 산토리의 히비키는 국제적인 명성을 얻은 재패니즈 위스키입니다. 그러나 위스키 붐과 드라마 등의 영향으로 원주 부족이 심각하다고 합니다. 품귀 현상 때문에 일본 위스키의 명성과 가치가 더더욱 올라가는 것 같습니다. 해외에서도 유명한 '산토리의 히비키'는 그 상황에서 가장 크게 가격 급등의 영향을 받고 있습니다. 정가보다 큰 가격에 매입되며 주목받고 있는 것이 '히비키'입니다. 산토리 위스키 히비키 JAPANESE HARMONY 히비키는 일본의 사계절과 일본인의 섬세한 감성, 일본 주조 장인의 기술을 결합한 위스키'가 컨셉입니다. 숙성 연수에 구애 받지 않고, 산토리 위스크 제조의 역사 속에서 길러 온 다..

채소의 영양과 맛을 늘리는 전통의 맛, 누카즈케 (ぬか漬け) 일본은 발효 음식을 발전시킨 나라라고 합니다. 발효란 눈에 보이지 않는 작은 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류 등을 생기게 하는 작용을 말합니다. 간장을 비롯해 다양한 발효 음식이 일본만의 방법으로 만들어지고 있으며 상품화되어 있습니다. 그 발효식품 중에서 간편하게 손으로 만들 수 있는 것이 누카즈케(ぬか漬け)입니다. 최근에는 채소 섭취에 있어 서양식 샐러드 등을 쉽게 취할 수 있어, 염분이 많은 발효음식을 멀리하는 사람이 많습니다만, 과거에는 채소 섭취를 위해 유용하게 사용되었던 것이 츠케모노 입니다. 지역과 풍토에 따른 누카즈케(ぬか漬け)의 개성 누카즈케는 각 지역마다 만드는 사람에 따라 특색을 갖게 됩니다. 제작자의 생각..

간사이풍(関西風おでん) 오뎅이란 간사이 풍 오뎅은 관동지방과 달리 맛이 옅은 간장을 사용하고 있습니다. 육수는 다시마와 가다랑어포(가쓰오부시)로 우려내고 소금으로 간을 합니다. 담백하게 끊이기 때문에 관동지방에 비하면 간이 싱겁게 느껴집니다. 간토(관동)지역이 진한 간장을 사용하여 색이 진한 반면, 간사이는 맛도 색도 엷은 간장을 사용합니다. 간사이풍 오뎅에 자주 사용되는 재료 간사이 풍 오뎅에서 자주 볼 수 있는 재료는 치쿠와부(ちくわぶ: 우동을 만드는 과정과 유사하게 밀가루에 소금과 물을 섞어 반죽을 만든 후 가운데가 뚫려 있는 두꺼운 원기둥 모양으로 빚어 찐 식재료), 한펜(はんぺん: 백색, 사각, 삼각형, 원형의 수미제품으로 부드럽고 순한 맛이 특징입니다. 일본의 에도 시대에 스루가의 요리사 한페..

벤토(弁当)의 어원일본의 벤또 문화는 약 1200년 전부터 시작되었다고 합니다. 벤또는 오다 노부나가(織田信長)가 아즈치모모야마 성을 축성할 때 음식을 담은 용기를 각자에게 전달했다는 설이 있습니다. 벤또를 나누어 주며 '당좌(当座)의 배당을 변(弁)한다'라는 뜻으로 사용했다고 합니다. ' 변(弁)'의 사전적 의미로는 ‘나누다, 가리다, 밝히다, 조사하다, 대비하다’등의 의미가 됩니다.      벤토(弁当)의 한자 기원중국 남송시대 속어에 '변당(便当)' 혹은 '변당(便當, 벤또)'라는 말이 있었다고 합니다. 그 의미는 '편리한 일(好都合)', '편리한 일(便利なこと)' 등으로 이해할 수 있습니다. 그 '변당(便当)'이 일본에 들어오면서 '변도(便道)', '변도(弁道)', '변도(辨道)' 등의 한자가 쓰..

아카후쿠모찌(赤福餅)란미에현 이세시의 명물, '아카후쿠모찌'가 생겨난 때는 약 300여 년 전이라고 합니다.'아기와 같이 순진무구한 모습으로 자신이나 타인의 행복을 기뻐한다'는 의미가 있습니다. '세키신케이후쿠(赤心慶福 ,적심경복)'의 말에서 '아카후쿠(赤福)라는 이름을 붙였다고 합니다. 이 말은 이세씨(伊勢さん) 참배길을 걸을 때의 '맑은 마음으로 정성을 다해 그 사람의 행복을 자신의 일처럼 기뻐합시다‘라는 이세신궁을 참배하는 분의 마음의 모습을 나타낸다고 합니다.         아카후쿠찹쌀떡(赤福餅)의 역사  '아카후쿠모찌'라고 하면 떡 위에 '팥소'가 올라간 떡과자입니다만, 실은 '팥'에 대해서는 오늘날과 같은 '팥'은 아니었다고 합니다. 약 300년 전인 1707년(宝永4년)에 탄생한 것은  '소..

로텐부로(露天風呂; 노천탕)의 이해로텐부로(노천탕)라고하면, 눈 오는 풍경속 평화롭게 온천욕을 하는 풍경이 떠오를 것입니다. 또는 원숭이가 김이 모락모락 나는 온천에 들어가 여유롭게 즐기는 모습을 어디선가 본적이 있을지도 모릅니다. 이는 일본만의 아름답고 특징있는 겨울 풍경으로 자주 소개 됩니다. 로텐부로에는 두 종류가 있다고 합니다. 지역에 따라 명칭이 다르기도 하지만 일반적으로 '로텐부로'와 '한로텐부로(반노천탕)라고 구별 짓는다고 합니다.         로텐부로(露天風呂)의 기본은 야외로텐부로는 기본적으로 실외에 목욕시설을 갖추어 놓은 온천을 가리킵니다. '항상 바깥 공기가 흘러들어오는 상태의 목욕'을 로텐부로라고 정의하는 경우가 많다고 합니다. 경우에 따라서는 노천탕에 지붕이 있기도 합니다. 지붕..